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餐飲商用廚房排煙工程-不銹鋼廚房改造工程-廚房排油煙管道設計_深圳圣輝廚具

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餐飲廚房設計布局商用廚房工程的要求是什么?

發布日期:2022-03-16 13:40
信息摘要:
?餐飲廚房設計布局商用廚房工程的要求有很多,但必須滿足的前提條件是:符合消防、衛生、環保等部門的有關規定。那個單位食堂廚房設備的工程布置具體該怎么做? 可從廚房的布局,設備,廚具,墻壁和地面等幾個方面來提出建議。

餐飲廚房設計布局商用廚房工程的要求有很多,但必須滿足的前提條件是:符合消防、衛生、環保等部門的有關規定。那個單位食堂廚房設備的工程布置具體該怎么做? 可從廚房的布局,設備,廚具,墻壁和地面等幾個方面來提出建議。

一、單位食堂廚房設備工程布局設置

根據食材的處理流程,廚房工程布局設計應遵循以下流程:貯藏、粗加工、副食加工、主食 加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應結構緊湊,減少操作距離,能滿足設備共享或集中處理垃圾,效率較高。還應遵守各工作崗位的次序,防止人員工作流程交叉,人員出入口與物料、垃圾等出入口應分開設置。

二、單位食堂廚房的設備設置

按照操作流程布置廚房設備,避免工作交叉沖突,又能提高工作效率。與此同時,要注意設備的特點 ,如電氣設備放置環境不能太濕或有腐蝕性;灶臺不要設在門或窗邊,以免火被風吹出,造成危險;使用燃氣設備應注意泄漏問題等。另外,加熱設備和制冷設備也盡量分開集中放置,避免能源的浪費。 對容易產生油煙蒸氣的設備加熱后,最好一起排出,便于集中排煙,降低能耗。

三、單位食堂廚房廚具的設置擺放

各崗位所使用的廚具如餐具、刀具等,應根據廚師的操作習慣擺放,每天按固定順序擺放,方便取用。 廚房用具應及時清洗干凈,水池旁放置瀝水架,經常使用的地方設置瀝水架。 最好的做法是可以懸掛和放置,這樣既節省了臺面空間,又便于廚房用具自然干燥,保持衛生。

四、單位食堂廚房的地面、墻面

單位食堂廚房最重要的安全與衛生方面,也需要地面與墻壁的配合保證。地面,需要使用防滑瓷磚,防腐 ,容易清潔;墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚,與室內光線協調,并且易于清潔。 一般而言,單位食堂的廚房一般都有快餐座位,配套設施有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設施都集中在飯廳旁邊,方便人們消費。餐廳廚房工程通常會由于油煙、電力、火花等原因而不適合設置裝飾,設計師在設計時可盡量使各種設備的造型 和布置都顯得美觀一些。

深圳市圣輝廚具設備有限公司是專業的商用廚房設備一站式集成服務商,為企業、工廠、學校、醫院、酒店飯店、連鎖餐飲等企事業單位提供商用廚房設備系統性工程配套服務。公司擁有先進的生產工藝和生產設備,可按照客戶要求定制各類廚房設備。

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